กูร์เมต์ ดัน 4 โมเดล แข่งสงครามซูเปอร์ฯ

Leo Migdal

-Nov 22, 2025, 1:03 PM

สแตนด์อะโลน 5 สาขา อยู่ในเดอะพรอมานาด เดอะคริสตัล เอสบีราชพฤกษ์ Design Village พุทธมณฑล สาย 3 Design Village บางนา และ บลูพอร์ต หัวหิน และ 4. สาขาสถานีรถไฟฟ้าใต้ดิน MRT ลาดพร้าว ถือเป็นสาขารูปแบบใหม่และทดลองเปิดเมื่อปี 2560 พื้นที่ขนาด 2,000 ตารางเมตร ถือเป็นซูเปอร์มาร์เกตแห่งแรกในไทยที่อยู่ในสถานีรถไฟฟ้าใต้ดิน เน้นจุดขายบริการอาหาร Grab and Go สินค้าประเภทขนม เครื่องดื่ม อาหารพร้อมรับประทาน Take away และพื้นที่นั่งกิน ประเภทจานด่วน หรือเซตเมนู ซึ่งได้รับผลตอบรับดีมากจากกลุ่มผู้โดยสาร กลุ่มพนักงานออฟฟิศและผู้อยู่อาศัย ทั้งคอนโดมิเนียมและบ้านเรือนต่างๆ กูร์เมต์คาดค้าปลีกท้าทายต่อเนื่องทั้งปี’68 หลังหนี้ครัวเรือน-สงครามรุมเร้า กางแผนดันอาหารเป็นแม็กเนตสำคัญ พร้อมส่งนวัตกรรมรถเข็นช็อปปิ้งอัจฉริยะเสริมทัพ ปรับฟอร์แมตสาขา หวังชิงฐานลูกค้าพรีเมี่ยม ยืนยันไม่มีแผนลดคนแน่นอน นายศุภวุฒิ ไชยประสิทธิ์กุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่มบริหารสินค้าซูเปอร์มาร์เก็ต และฟู้ด บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด ผู้บริหารซูเปอร์มาร์เก็ต “กูร์เมต์ มาร์เก็ต” เปิดเผยว่า ตลาดค้าปลีกช่วงโค้งท้ายปี 2567 นี้ รวมไปถึงปี 2568 ที่จะถึงยังมีแนวโน้มท้าทายมากจากหลายปัจจัยทั้งในไทยและต่างประเทศ ไม่ว่าจะเป็นสภาพเศรษฐกิจไทยและยุโรป สถานการณ์ความขัดแย้งในยุโรปตะวันออกและตะวันออกกลาง รวมถึงพฤติกรรมผู้บริโภคที่ต่างส่งผลต่อความต้องการสินค้า และมูลค่า-ความถี่ของการจับจ่าย โดยหนึ่งในปัจจัยที่ต้องจับตาและรับมือคือ การจับจ่ายของชนชั้นกลางเริ่มชะลอลง นับเป็นครั้งแรกในรอบกว่า 10 ปี สะท้อนจากข้อมูลของบริษัทวิจัยเอซีนีลเส็น ซึ่งช่วงไตรมาส 3 ชนชั้นกลางใช้จ่ายกับสินค้าอุปโภคบริโภคน้อยลง 8-9% เทียบกับไตรมาสก่อนหน้า

ขณะเดียวกันยังเริ่มเห็นความเปลี่ยนแปลงในกลุ่มผู้บริโภคกำลังซื้อสูงที่เริ่มระมัดระวังการจับจ่ายมากขึ้น เชื่อว่าเป็นผลจากสภาพเศรษฐกิจและปัญหาหนี้ครัวเรือนพุ่งสูง จนผลกระทบแผ่ขยายขึ้นมายังกลุ่มระดับกลาง อีกปัจจัยคือ พฤติกรรมผู้บริโภคซึ่งหลากหลายและเปลี่ยนแปลงรวดเร็วขึ้นกว่าในอดีตมาก เช่น ให้ความสำคัญกับความคุ้มค่าทั้งจากการใช้เงินและเวลา ต้องการความสะดวกแบบวันสต็อปช็อปปิ้ง ทำอาหาร-ซื้อของเข้าบ้านน้อยลง หันมาทานนอกบ้านแทน รวมถึงต้องการสินค้าที่อำนวยความสะดวกในการใช้ชีวิตอย่าง วัตถุดิบอาหารแบบพร้อมปรุง เป็นต้น กูร์เมต์ มาร์เก็ต และ กูร์เมต์ อีทส์ ถึงเวลาปรับโฉม อีกหนึ่งหมัดเด็ดของ เดอะมอลล์ไลฟ์สโตร์ บางแค ในยุค Retail Disruption ห้างสรรพสินค้าจะปรับตัวอย่างไร? พื้นที่ของห้างสรรพสินค้าในอนาคตจะต้อง “ใหญ่ขึ้น” หรือ “เล็กลง” คงยังไม่มีคำตอบที่แน่ชัด แต่ในวันนี้เพื่อความอยู่รอดกับคู่แข่งหน้าใหม่ที่น่ากลัวอย่าง e-Market Place และ Social Commerce ดังนั้น ห้างสรรพสินค้าระดับยักษ์ใหญ่ของเมืองไทยเลือกที่จะปรับกลยุทธ์และรูปแบบให้สอดคล้องกับไลฟ์สไตล์ลูกค้าด้วยการเน้น “การสร้างประสบการณ์” ซึ่งห้างที่อยู่ในรูปแบบโซเชียลมีเดียไม่สามารถตอบสนองให้กับลูกค้าได้ ตัวอย่างที่เห็นชัดเจนคือ กลุ่มเดอะ มอลล์ กรุ๊ป ที่ลุกขึ้นปรับตัวครั้งใหญ่ในรอบ 4 ทศวรรษ ด้วยการทุ่มงบ 30,000 ล้านบาท พลิกโฉมสู่ เดอะมอลล์ไลฟ์สโตร์ มหัศจรรย์ มหาศาล ที่มหานครแห่งใหม่ (CAPITAL OF LIFE WONDERS) ภายใต้คอนเซ็ปต์ “A HAPPY PLACE TO LIVE LIFE : ชีวิตที่มีความสุขทุกครอบครัว”

เดอะมอลล์ บางแค ถือเป็นห้างลำดับที่ 4 ที่ปรับโฉมและเปิดตัวไปเมื่อปลายเดือนธันวาคม 2566 จากห้างเก่าแก่ที่มีอายุกว่า 30 ปี มาในโฉมใหม่ที่มีคำว่า “ไลฟ์สโตร์” พ่วงเข้ามาด้วย หมายถึงห้างสรรพสินค้าที่ตอบสนองทุกไลฟ์สไตล์ของลูกค้า ไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงไปตลอดเวลา ทำให้การเปิดสาขาใหม่ของภาคธุรกจค้าปลีก ต้องปรับเปลี่ยนรูปแบบใหม่ไปเสมอ เพื่อให้ตอบโจทย์ลูกค้ามากที่สุด "กูร์เมต์ มาร์เก็ต" ภายใต้ บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป หนึ่งในโมเดล พรีเมียม ซูเปอร์มาร์เก็ต ที่ได้รับการตอบรับที่ดีจากกลุ่มลูกค้ามาตลอด จากสาขาแรกที่ดิ เอ็มโพเรี่ยม ตามด้วย สยามพารากอน และ ดิ เอ็มควอเทียร์ และเพื่อให้ตอบโจทย์ลูกค้าที่เปลี่ยนไป เดอะมอลล์ กรุ๊ป จึงมีการรุกเปิดโมเดลสาขาเดี่ยว หรือ สแตนด์อโลน (Stand Alone) “กูร์เมต์ มาร์เก็ต” (Gourmet Market) เน้นทำเลใหม่ที่มีศักยภาพสูง ทำให้ปัจจุบันกูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขาเดี่ยว มีทั้งหมด 7 สาขา ได้แก่ สาขา Terminal 21, Promenade, CDC ราชพฤกษ์, ดอนเมือง, MRT ลาดพร้าว, ดีไซน์วิลเลจ พุทธมณฑล สาย 3 หรือ บุญถาวร ปิ่นเกล้า หรือ บุญถาวร ปิ่นเกล้า และสาขาล่าสุดกับ ดีไซน์วิลเลจ บางนา นายศุภวุฒิ ไชยประสิทธิ์กุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มบริหารสินค้าซูเปอร์มาร์เก็ตและฟู้ด บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด กล่าวว่า เดอะมอลล์ กรุ๊ป ได้ขยายสาขาซูเปอร์มาร์เก็ตของ กูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขาในแบบเดี่ยว (Stand Alone) นับตั้งแต่ปี 2562 จนถึงปัจจุบันมี 7 สาขา "จุดแข็งของการวางรูปแบบเปิดสาขาเดี่ยวจะมีความแตกต่างจาก สาขาที่อยู่ในห้างคือ การวางคอนเซ็ปต์ที่มีความพิเศษ ที่เฉพาะเจาะจงในกลุ่มลูกค้าในโซนนั้นๆ รวมถึงมีร้านอาหารที่อยู่ในความต้องการของลูกค้าย่านนั้น แต่ยังไม่มีอยู่ในห้างย่านนั้น"

หลังเดอะมอลล์ กรุ๊ป ทุ่มทุนปรับ “โฮม เฟรช มาร์ท” เป็น “กูร์เมต์ มาร์เก็ต” ทั้งหมด และอีกไม่กี่ปีต่อมา ลุยปรับโฉม กูร์เมต์ มาร์เก็ต ใหม่อีกรอบ เพื่ออัปเกรดความเป็นซูเปอร์มาร์เกตระดับพรีเมียมและเน้นไลฟ์สไตล์สายสุขภาพ ปัจจุบันกูร์เมต์ มาร์เก็ตมีสาขารวม 17 แห่ง แยกเป็น 4 โมเดล คือ 1. สาขาดาวน์ทาวน์ เจาะย่านธุรกิจในเมือง มี 5 สาขา อยู่ในศูนย์การค้าพารากอน เอ็มดิสทริค ซึ่งแยกเป็น 3 สาขาในห้างเอ็มโพเรียม เอ็มควอเทียร์ และเอ็มสเฟียร์ ส่วนในเทอร์มินอล 21 เป็นสาขาสแตนด์อะโลน 2. สาขาในศูนย์การค้าเดอะมอลล์ ไลฟ์สโตร์ 6 สาขา ได้แก่ สาขารามคำแหง ท่าพระ งามวงศ์วาน บางแค บางกะปิ ตลาดค้าปลีกไทย ซูเปอร์มาร์เก็ตปรับพื้นที่ร้านเป็นคอมแพค ผสานออนกราวด์ – ออนไลน์ คอนวีเนียนสโตร์สร้างพื้นที่ใหญ่ขึ้น พบเผชิญความท้าทายจากปัญหาเศรษฐกิจที่กระทบไปยังกลุ่มคนชั้นกลางแล้ว เผย กระเช้าปีใหม่ รอบนี้แข่งกันที่ความคุ้มค่าและตอบโจทย์การเลือกสินค้ามาจัดกระเช้าเอง ศุภวุฒิ ไชยประสิทธิ์กุล / พลอยชมพู อัมพุช คุณศุภวุฒิ ไชยประสิทธิ์กุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่มบริหารสินค้าซูเปอร์มาร์เก็ต และฟู้ด บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด กล่าวว่า ตลาดค้าปลีกไทย ปี 2024 ใน 3 กลุ่มหลัก ไฮเปอร์มาร์เก็ตและซูเปอร์มาร์เก็ต, เทรดดิชั่นนอล เทรด (ร้านค้าสะดวกซื้อ), คอนวีเนียนสโตร์ (ร้านค้าส่งสินค้าอุปโภคบริโภคหรือร้านโชห่วย) พบว่าไฮเปอร์ฯ อยู่ในช่วงชะลอตัวจากการทยอยเปลี่ยนฟอร์แมตร้าน ส่วนซูเปอร์ฯ และคอนวีเนียนสโตร์ เป็นกลุ่มที่เติบโตสูงที่สุด ยอดขายขยายตัวดับเบิลดิจิต

คอนวีเนียนสโตร์ กลุ่มใหญ่สุดของตลาด ปีนี้มีสาขากว่า 19,000 ร้านสาขา ไฮเปอร์มาร์เก็ตเริ่มปรับตัวสู่โมเดลซูเปอร์มาร์เก็ตมากขึ้น เน้นขนาดพื้นที่ขายลดลง ผสานประสบการณ์ช้อปปิ้งระหว่างออนกราวด์และออนไลน์ ส่วนคอนวีเนียนฯ ก็มีการยกระดับร้านคล้ายโมเดลซูเปอร์ฯ มากขึ้น อาทิ เพิ่มที่จอดรถยนต์ ปี 2025 ตลาดค้าปลีกไทย จะมุ่งสู่ซูเปอร์มาร์เก็ตไซซ์คอมแพคและคอนวีเนียนสโตร์ที่พื้นที่ใหญ่ขึ้น และยังต้องเผชิญความท้าทายจากปัญหาเศรษฐกิจที่กระทบไปยังกลุ่มคนชั้นกลางแล้ว ซึ่งนับเป็นกลุ่มหลัก คิดเป็น 50% ของสัดส่วนประชากรในประเทศ โดยพบว่ากลุ่มดังกล่าวมีศักยภาพการใช้จ่ายที่ลดลง 10%

People Also Search

หลังเดอะมอลล์ กรุ๊ป ทุ่มทุนปรับ “โฮม เฟรช มาร์ท” เป็น “กูร์เมต์ มาร์เก็ต” ทั้งหมด

สแตนด์อะโลน 5 สาขา อยู่ในเดอะพรอมานาด เดอะคริสตัล เอสบีราชพฤกษ์ Design Village พุทธมณฑล สาย

ขณะเดียวกันยังเริ่มเห็นความเปลี่ยนแปลงในกลุ่มผู้บริโภคกำลังซื้อสูงที่เริ่มระมัดระวังการจับจ่ายมากขึ้น เชื่อว่าเป็นผลจากสภาพเศรษฐกิจและปัญหาหนี้ครัวเรือนพุ่งสูง จนผลกระทบแผ่ขยายขึ้นมายังกลุ่มระดับกลาง อีกปัจจัยคือ พฤติกรรมผู้บริโภคซึ่งหลากหลายและเปลี่ยนแปลงรวดเร็วขึ้นกว่าในอดีตมาก เช่น ให้ความสำคัญกับความคุ้มค่าทั้งจากการใช้เงินและเวลา ต้องการความสะดวกแบบวันสต็อปช็อปปิ้ง ทำอาหาร-ซื้อของเข้าบ้านน้อยลง หันมาทานนอกบ้านแทน