ศึกษากลยุทธ์ กูร์เมต์ มาร์เก็ต ช่วงชิงยอดขายตลาด Food Retail มูลค่า 1

Leo Migdal

-Nov 22, 2025, 1:03 PM

ศึกษากลยุทธ์ กูร์เมต์ มาร์เก็ต ช่วงชิงยอดขายตลาด food retail มูลค่า 1

ภายใต้ตลาด Food Retail มูลค่า 1 ล้านล้านบาท ถูกแบ่งออกเป็น 2 เซกเมนต์หลักๆ โดย 60% เป็น Modern Trade และอีก 40% เป็น Traditional Trade ในจำนวนนี้ยังไม่รวมกลุ่มตลาดสดที่ไม่สามารถเก็บตัวเลขได้ จากตัวเลขมหาศาล ทำให้กูร์เมต์ มาร์เก็ต (Gourmet Market) เชนซูเปอร์มาร์เก็ตของเดอะมอลล์ กรุ๊ป ซึ่งวันนี้ทำรายได้เป็นอันดับ 1 ของกลุ่ม ด้วยยอดขาย 2 หมื่นล้านบาท (ตัวเลขนี้รวมกับกลุ่มอาหาร) โดยมองว่า ตัวเองยังมีโอกาสเติบโตอีกมากเมื่อเทียบกับมูลค่าของตลาด แต่โจทย์สำคัญคือ ทำอย่างไรก็ได้ให้เข้าไปอยู่ใกล้ผู้บริโภค เพราะธุรกิจรีเทลอยู่เฉยๆ ไม่ได้ หากไม่ขยับไปหาลูกค้า คู่แข่งไปเปิดแทน ลูกค้าจะถูกดึงไปแทน “ลูกค้าไม่ได้เข้ามาซื้อของเพราะลอยัลตี้ หลักๆ คือต้องการซื้อของให้ครบ ช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา พฤติกรรมที่เปลี่ยนไปคือ ใกล้ที่ไหนอยากไปที่นั่น อีกเทรนด์คือ ต้องการสินค้าที่มีคุณภาพมากขึ้น โดยเฉพาะของสด จะเห็นได้ว่า ไฮเปอร์มาร์เก็ตต่างเร่งปรับตัวเรื่องนี้เป็นอย่างมาก ดังนั้น กูร์เมต์จะต้องทำทั้ง 2 เรื่องไปพร้อมๆ กัน” ชัยรัตน์ เพชรดากูล ผู้อำนวยการใหญ่บริหารสินค้าซูเปอร์มาร์เก็ต บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด เล่าให้ฟังถึงพฤติกรรมผู้บริโภคและทิศทางไปต่อของกูร์เมต์ มาร์เก็ต ชัยรัตน์ เพชรดากูล ผู้อำนวยการใหญ่บริหารสินค้าซูเปอร์มาร์เก็ต บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด ที่ผ่านมา ‘กูร์เมต์ มาร์เก็ต’ จะเน้นขยายตามศูนย์การค้าของกลุ่ม แต่ละปีจึงเปิดไม่เท่ากัน เฉลี่ย 1-2 สาขาต่อปี แต่ต่อไปวางแผนขยายไม่ต่ำกว่าปีละ 5 สาขา เน้น Stand Alone เป็นหลัก เพื่อกระจายพื้นที่ให้ครอบคลุม ด้วยเมื่อเทียบกับคู่แข่งรายอื่นๆ ยังมีจำนวนที่น้อยกว่ามาก นี่เป็นเหตุผลแค่ส่วนหนึ่ง ที่มากไปกว่านั้นสาขาแบบ Stand Alone สามารถทำ ‘กำไร’ ได้มากกว่า ด้วยมีต้นทุนบริหารจัดการที่น้อยกว่า ปัจจุบันกลุ่มคนรุ่น Gen X และ Gen Y เริ่มเข้ามามีบทบาทในแต่ละครัวเรือนมากขึ้น และเหตุการณ์นี้ทำให้กิจกรรมต่าง ๆ ในครอบครัวเปลี่ยนไปเช่นกัน หนึ่งในนั้นคือ การไหว้ตรุษจีน เพราะหากสังเกตกันดี ๆ ประเภทอาหาร และรูปแบบการไหว้เริ่มไม่ได้ยึดติดกับชุดไหว้ซาแซ หรือโหงวแซเหมือนในอดีต

เมื่อรูปแบบ และลักษณะการไหว้เปลี่ยนไป ผู้ค้าก็ต้องเปลี่ยนตาม ซึ่ง กูร์เม่ต์ มาร์เกต พรีเมียมซูเปอร์มาร์เก็ต มีการปรับกลยุทธ์อย่างต่อเนื่อง เพื่อจูงใจลูกค้า และสร้างการเติบโตได้อย่างยั่งยืน ยิ่งการจับจ่ายช่วงตรุษจีนในระยะเวลาราว 10 วัน กินสัดส่วนเป็น 5 อันดับแรกของเทศกาลต่าง ๆ ก็ยิ่งจำเป็นที่จะต้องจริงจัง การเปลี่ยนแปลงของเทศกาลตรุษจีนในมุมผู้ค้าจะเป็นอย่างไร และกรูเม่ต์ มาร์เกต ต้องปรับตัวในแง่มุมใดบ้าง Brand Inside มีโอกาสพูดคุยกับ ศุภวุฒิ ไชยประสิทธิ์กุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มบริหารสินค้าซูเปอร์มาร์เก็ตและฟู้ด บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด ดังนี้ ศุภวุฒิ ไชยประสิทธิ์กุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มบริหารสินค้าซูเปอร์มาร์เก็ตและฟู้ด บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด เล่าให้ฟังว่า ตอนนี้ผู้บริโภคที่อายุต่ำกว่า 40 ปี เข้ามามีบทบาทกับการไหว้ตรุษจีนมากขึ้น และพวกเขาอาจไม่คุ้นเคยกับการไหว้แบบดั้งเดิม หรือต้องการไหว้ตามความต้องการของพวกเขา ซึ่งต่างกับคนที่อายุเยอะกว่านั้นมาก “การไหว้ตรุษจีนไม่ได้รับแค่ผลกระทบจากภาวะเศรษฐกิจที่ไม่อำนวย แต่ 4-5 ปีที่ผ่านมายังเผชิญกับรูปแบบการไหว้ที่เปลี่ยนไป เพราะคนรุ่นใหม่เริ่มไม่ได้มองว่าการไหว้ตรุษจีนคือการไหว้บรรพบุรุษ แต่กลับเป็นการไหว้เพื่อตัวเองด้วย เช่น เพื่อความโชคดีในปีนี้ หรือการได้รับประทานสิ่งที่ตัวเองต้องการ” หลังเดอะมอลล์ กรุ๊ป ทุ่มทุนปรับ “โฮม เฟรช มาร์ท” เป็น “กูร์เมต์ มาร์เก็ต” ทั้งหมด และอีกไม่กี่ปีต่อมา ลุยปรับโฉม กูร์เมต์ มาร์เก็ต ใหม่อีกรอบ เพื่ออัปเกรดความเป็นซูเปอร์มาร์เกตระดับพรีเมียมและเน้นไลฟ์สไตล์สายสุขภาพ ปัจจุบันกูร์เมต์ มาร์เก็ตมีสาขารวม 17 แห่ง แยกเป็น 4 โมเดล คือ 1.

สาขาดาวน์ทาวน์ เจาะย่านธุรกิจในเมือง มี 5 สาขา อยู่ในศูนย์การค้าพารากอน เอ็มดิสทริค ซึ่งแยกเป็น 3 สาขาในห้างเอ็มโพเรียม เอ็มควอเทียร์ และเอ็มสเฟียร์ ส่วนในเทอร์มินอล 21 เป็นสาขาสแตนด์อะโลน 2. สาขาในศูนย์การค้าเดอะมอลล์ ไลฟ์สโตร์ 6 สาขา ได้แก่ สาขารามคำแหง ท่าพระ งามวงศ์วาน บางแค บางกะปิ และโคราช 3. สแตนด์อะโลน 5 สาขา อยู่ในเดอะพรอมานาด เดอะคริสตัล เอสบีราชพฤกษ์ Design Village พุทธมณฑล สาย 3 Design Village บางนา และ บลูพอร์ต หัวหิน และ 4.

สาขาสถานีรถไฟฟ้าใต้ดิน MRT ลาดพร้าว ถือเป็นสาขารูปแบบใหม่และทดลองเปิดเมื่อปี 2560 พื้นที่ขนาด 2,000 ตารางเมตร ถือเป็นซูเปอร์มาร์เกตแห่งแรกในไทยที่อยู่ในสถานีรถไฟฟ้าใต้ดิน เน้นจุดขายบริการอาหาร Grab and Go สินค้าประเภทขนม เครื่องดื่ม อาหารพร้อมรับประทาน Take away และพื้นที่นั่งกิน ประเภทจานด่วน หรือเซตเมนู ซึ่งได้รับผลตอบรับดีมากจากกลุ่มผู้โดยสาร กลุ่มพนักงานออฟฟิศและผู้อยู่อาศัย ทั้งคอนโดมิเนียมและบ้านเรือนต่างๆ กูร์เมต์ มาร์เก็ต ธุรกิจซูเปอร์มาร์เก็ตภายใต้กลุ่มเดอะมอลล์ เดินหน้าแผนยุทธศาสตร์ขยายเครือข่าย Stand Alone มุ่งเจาะย่านเศรษฐกิจสำคัญศักยภาพสูง ล่าสุดเลือกปักหมุดทำเลทองย่านบางนา โดยทุ่มงบกว่า 100 ล้านบาท เปิด กูร์เมต์ มาร์เก็ต Stand Alone สาขาใหม่ล่าสุดที่ดีไซน์วิลเลจ บางนา ภายใต้คอนเซปท์ “The Ultimate Neighborhood Supermarket To Live Life : เพื่อนบ้านใหม่ ใกล้บ้านคุณ” จุดเริ่มต้นของความสุขทุกไลฟ์สไตล์ใกล้บ้าน บนพื้นที่กว่า 2,500 ตารางเมตร ที่คัดสรรที่สุดของสินค้าและบริการระดับพรีเมียม... นายศุภวุฒิ ไชยประสิทธิ์กุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กลุ่มบริหารสินค้าซูเปอร์มาร์เก็ตและฟู้ด บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด (Mr. Supawut Chaiprasitkul; Chief Business Officer – Supermarket & Food, The Mall Group Co.,Ltd.) กล่าวว่า “กูร์เมต์ มาร์เก็ต เดินหน้าแผนยุทธศาสตร์ขยายเครือข่าย Stand Alone ไปยังย่านเศรษฐกิจสำคัญศักยภาพสูง โดยล่าสุดได้เลือกทำเลทองย่านบางนา เปิด กูร์เมต์ มาร์เก็ตสาขาใหม่ล่าสุดที่ ดีไซน์วิลเลจ บางนา เพราะเล็งเห็นศักยภาพด้านกำลังซื้อของกลุ่มผู้บริโภคย่านบางนา ซึ่งเป็นอีกหนึ่งย่านเศรษฐกิจสำคัญของกรุงเทพฯ โซนตะวันออก เนื่องจากมีโครงการที่อยู่อาศัย หมู่บ้านจัดสรรระดับไฮเอนด์ โรงเรียน โรงพยาบาล อยู่โดยรอบ... กูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขา ดีไซน์วิลเลจ บางนา ชูคอนเซปท์ “The Ultimate Neighborhood Supermarket To Live Life : เพื่อนบ้านใหม่ ใกล้บ้านคุณ” คัดสรรที่สุด จุดเริ่มต้นของความสุขทุกไลฟ์สไตล์ บนพื้นที่กว่า 2,500 ตร.ม. ด้วยความมุ่งหวังตั้งใจให้ลูกค้ารู้สึกถึงอบอุ่นและเป็นกันเองเมื่อเข้ามาใช้บริการที่ กูร์เมต์ มาร์เก็ต เสมือนเราเป็นเพื่อนบ้านของลูกค้า พร้อมตอกย้ำความเป็น World Class Gourmet Destination ผู้นำพรีเมียมซูเปอร์มาร์เก็ตแบรนด์ไทยระดับเวิลด์คลาส ด้วยการยกทัพสินค้า สุดครบครันคุณภาพระดับพรีเมียมกว่า 30,000 รายการ และอิ่มอร่อยกับสตรีทฟู้ดร้านดังมากมายกว่า 20 ร้านค้า จากทั้ง Gourmet Market และ Gourmet Eats เน้นตอบโจทย์กลุ่มคนรุ่นใหม่ที่ต้องการความสะดวกสบายและรวดเร็ว โดยเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 10.00 – 22.00 น.

นอกจากนี้ยังมีบริการอำนวยความสะดวกครบครับที่พร้อมตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์ อาทิ พร้อมกันนี้ยังมอบโปรโมชันพิเศษสุดคุ้มมากมายสำหรับสมาชิกบัตร M Card ในโอกาสฉลองเปิดสาขาใหม่ อาทิ

People Also Search

ภายใต้ตลาด Food Retail มูลค่า 1 ล้านล้านบาท ถูกแบ่งออกเป็น 2 เซกเมนต์หลักๆ โดย

เมื่อรูปแบบ และลักษณะการไหว้เปลี่ยนไป ผู้ค้าก็ต้องเปลี่ยนตาม ซึ่ง กูร์เม่ต์ มาร์เกต พรีเมียมซูเปอร์มาร์เก็ต มีการปรับกลยุทธ์อย่างต่อเนื่อง เพื่อจูงใจลูกค้า และสร้างการเติบโตได้อย่างยั่งยืน

สาขาดาวน์ทาวน์ เจาะย่านธุรกิจในเมือง มี 5 สาขา อยู่ในศูนย์การค้าพารากอน เอ็มดิสทริค ซึ่งแยกเป็น 3 สาขาในห้างเอ็มโพเรียม

สาขาสถานีรถไฟฟ้าใต้ดิน MRT ลาดพร้าว ถือเป็นสาขารูปแบบใหม่และทดลองเปิดเมื่อปี 2560 พื้นที่ขนาด 2,000 ตารางเมตร ถือเป็นซูเปอร์มาร์เกตแห่งแรกในไทยที่อยู่ในสถานีรถไฟฟ้าใต้ดิน เน้นจุดขายบริการอาหาร

นอกจากนี้ยังมีบริการอำนวยความสะดวกครบครับที่พร้อมตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์ อาทิ พร้อมกันนี้ยังมอบโปรโมชันพิเศษสุดคุ้มมากมายสำหรับสมาชิกบัตร M Card ในโอกาสฉลองเปิดสาขาใหม่ อาทิ